Como empunhar a faca corretamente

Como empunhar uma faca corretamente

Empunhando corretamente a faca, é possível movimentá-la suavemente sem se cansar. Além disso, a posição adequada permite manter os alimentos bem abaixo dos olhos, tornando o corte mais preciso e seguro. O posicionamento é o mesmo tanto para cozinheiros profissionais como em casa. Utilize a faca na posição mais confortável em relação a tábua de corte e os ingredientes.

Posição em frente à tábua de corte

Posição dos pés

Abra os pés paralelos aos ombros, com a tábua de corte na altura do quadril. Deixe um punho de distância entre o quadril e a tábua, posicionando o pé do lado que segura a faca, meio passo para trás na diagonal.Desta forma o braço fica livre e a faca pode ser usada confortavelmente.

Linha de visão e parte superior do corpo

Olhe o alimento de cima para baixo, inclinando um pouco o corpo para a frente, relaxe os ombros e mantenha a linha de visão no lado interno da faca. Para descascar, levante o alimento e a faca para a altura mais confortável. Mantendo as axilas fechadas, o manejo fica mais seguro e controlado.

Posição da mão de apoio dos alimentos

Mão de apoio

Dobre levemente o polegar para dentro, curvando os outros dedos como se fosse segurar algo do tamanho de um ovo. A faca pode ser movimentada com segurança, posicionando-a paralela ao dedo do meio e o indicador. A mão não deve apertar os alimentos e sim apoiá-los para o corte. Para fatiar ou picar, desloque a mão aos poucos toda vez que a faca bater na tábua.

Para ingredientes grandes

Para segurar alimentos grandes, flexione levemente as pontas dos dedos para dentro. Para alimentos redondos como a cebola, corte da ponta até o meio, depois da outra ponta até o meio, reduzindo assim o risco de cortar a mão.