Especificaciones: Cada cuchillo está hecho a mano, por lo que pueden variar el tamaño, el peso y el acabado de la hoja.
Estructura de la hoja: Monocapa
Núcleo de la hoja: AUS8
Material lateral de la hoja: ninguno
Superficie de la hoja: pulida
Forma de la hoja: Yo-Deba (cuchillo occidental para despiece)
Doble filo
Marca: Suisin
Serie: Inox
Mango: Madera laminada de cerezo mizume color té
Virola: Kuchigane
Lugar de fabricación: Sakai, Prefectura de Osaka

