Collections
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ミソノ MISONO
洋食のプロから特に熱い支持を受ける【MISONO】 極めて精密に造られる製品はビギナーにもお勧め出来るモリブデン、 高バランスの440そしてプロフェッショナル向けUX10とスキのないラインナップを誇る
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三徳 ・文化 Santoku / Bunka
主に一般家庭に普及している三徳包丁は 16.5～18cmが主流で野菜、魚、肉など比較的なんでも切ることができる万能包丁です。 文化包丁も同じ用途でご使用いただけます。 ※魚の骨など硬い素材は包丁の欠けの原因となってしまうので避けてください。
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三浦佩MIURA Obidama by NakagawaSatoshi
三浦佩は大阪堺の名工 白木健一氏 の弟子であり、 30代で伝統工芸士の称号を得た 中川悟志さん によって製作された 三浦刃物店オリジナルです。 鋼からステンレス、さらには本焼まで幅広い種類で その高度な技術をお楽しみいただけます。
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三浦頂MIURA Itadaki by TanakaYoshikazu
三浦頂は大阪堺の伝統工芸士 田中義一さんによって生み出される 三浦オリジナルの包丁です。
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中華包丁/ クレーバー Chineseclever
四角く幅広い刃を持つ中華包丁は重みのある刃で硬い食材でも 強い力を加えることなく切ることができ、切った食材を刃にのせて 移動させることも容易です。 ご家庭用に19cmほどの小型の中華包丁もございます。
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京都店 月間ベストセラー
実際の販売実績をもとに、京都店の人気商品をご紹介します。
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佐治武士 SAJI TAKESHI
日本有数の刃物産地である福井県武生市にて刃物制作を行う「佐治打刃物」の三代目当主【佐治 武士】 44歳という若さで伝統工芸士の認定を受け、30年以上に渡る経験と技術で様々な鉈やナイフ、包丁作りを 手掛ける 伝統を継承しつつもそれに囚われず、西洋のテイストを取り入れたブレイドデザインや、スポーツナイフ に使用されるアイアンウッドやマイカルタなどの高機能な材料を操り独自の世界観を演出し、特に 有色ダマスカスを使ったナイフはその見た目の美しさと相まって氏の作品として非常に有名かつ人気である
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兼工房 KANERUKOBO
「兼工房切り出し小刀」は 生鉄にヤスキハガネの青紙鋼を刃鉄に使い鍛接して製作しております。 次に表面に漆を焼き付けして錆び難くし、更に、漆の変わり塗りを施した作品です。
