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コレクション²¹¹

厳選した商品のコレクションをご覧ください。

佐治武士 SAJI TAKESHI ⁴⁰

日本有数の刃物産地である福井県武生市にて刃物制作を行う「佐治打刃物」の三代目当主【佐治　武士】44歳という若さで伝統工芸士の認定を受け、30年以上に渡る経験と技術で様々な鉈やナイフ、包丁作りを手掛ける伝統を継承しつつもそれに囚われず、西洋のテイストを取り入れたブレイドデザインや、スポーツナイフに使用されるアイアンウッドやマイカルタなどの高機能な材料を操り独自の世界観を演出し、特に有色ダマスカスを使ったナイフはその見た目の美しさと相まって氏の作品として非常に有名かつ人気である

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全ての包丁 ALL KITCHEN KNIVES ²⁰⁶⁶

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兼工房　KANERUKOBO ⁶

「兼工房切り出し小刀」は生鉄にヤスキハガネの青紙鋼を刃鉄に使い鍛接して製作しております。次に表面に漆を焼き付けして錆び難くし、更に、漆の変わり塗りを施した作品です。

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兼常 KANETSUNE ²

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兼進 KANESHIN ¹⁶

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出刃 Deba ¹¹⁴

主に魚をさばくための包丁で厚みがあり骨を断ち切ることもできます。基本片刃が主流ですが当店では両刃の出刃も取り扱っております。小魚をメインで捌く方は小出刃やアジ切がおすすめです。

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刃道 HADO ⁶²

「刃の道」と書いて「HADO」。日本において「道」とは、茶道や華道、武道など、人が着実に歩を進める姿勢一歩ずつ踏みしめ至高の頂きを目指すことを意味する。「モノづくりの魂」をコンセプトに、クラフトマンとしての誇りを忘れず「刃の道を、堂々と歩く」製品作りを展開する。

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切り出し ²⁸

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切出 KIRIDASHI ²⁸

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初心 HATSUKOKORO ⁴¹

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利隆 TOSHITAKA ³

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園芸ハサミは、植物の剪定や収穫に使う専用のハサミで、鋭い切れ味と握りやすい設計が特徴です。枝や茎を傷つけずにスムーズにカットできるため、ガーデニングには欠かせない道具です。

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加藤義実 YOSHIMIKATO ⁰

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名倉砥石 NAGURA ³⁸

天然名倉の役割は、泥が出づらい天然砥石の泥だしや人造砥石に使用することで天然の泥を移し天然風の切れ味を作り出します。人造名倉の役割は、目詰まりした砥石の目出しや番手の違う砥石に使用することで本来の番手とは一味違う仕上がりになります。

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名古屋店月間ベストセラー ⁹

実際の販売実績をもとに、名古屋本店の人気商品をご紹介します。

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和佐美 WASABI ²

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和包丁 JAPANESE TRADITIONAL ³⁵⁴

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堺の刃物 SAKAI PRODUCTS ⁴³⁰

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堺一次 SAKAI ICHIJI ³

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堺孝行 SAKAI TAKAYUKI ⁵⁶

日本全国は勿論欧米のみならずアジア各国、中南米そして中近東と世界中に日本の包丁の切れ味を伝える堺有数の大メーカー「青木刃物製作所」が有するブランド「堺孝行」取り扱う包丁ラインナップは各種超利用包丁から特殊包丁、製菓、氷彫刻、雑貨そしてドイツ、スイスの有名刃物ブランドのものまでを取り扱い、主たる和包丁は堺の伝統工芸士が手掛ける一級品ばかり

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堺菊守 SAKAIKIKUMORI ⁴⁵

1926年創業の「河村刃物株式会社」の包丁ブランド「堺菊守」では調理現場における様々なステージで活躍する“包丁”をより使いやすく親しみやすいよう研究開発に日々取り組んでいる。2014年には堺商工会議所の厳格な審査によって認定される「堺技衆」ブランドも取得し、入門者向けから一流のプロ職人まであらゆる刃物のニーズに答えられる幅広いラインナップを持つ。

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増田吉秀 MASUDA YOSHIHIDE ²

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外山刃物 TOYAMA HAMONO ⁰

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天然砥石 Natural whet stone ¹⁷⁴

全国各地の希少な天然砥石を取り揃えております。天然のものでサイズもバラバラですのでご確認の上ご購入ください。年に二回試し研ぎイベントも開催中です。

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安立打刃物 Anryu ¹⁴

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宗石 MUNEISHI ²

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宮崎鍛冶屋 MIYAZAKI ¹⁷

長崎県五島市にて、全ての工程を手作業で行い、刃こぼれし難く砥ぎやすいという使いやすさを追求した包丁造りを行う【宮崎　春生】氏伝統の「博多一本包丁」や、日本唯一の「土俵鍬」の制作を行う「大庭鍛冶工場」3代目【大庭　利男】氏に5年間師事し腕を磨く博多包丁に通ずるユニークな形状の椿包丁を筆頭に野鍛冶ならではのエネルギッシュな仕上げが手作りの味を感じさせる.

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富士鹿 FUJISHIKA ¹⁰

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富田修 TOMITA OSAMU ⁷

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