Higonokami (肥後守)

Actuellement, seul Nagao Kanekoma Seisakusho, situé à Miki, préfecture de Hyogo, détient la marque du « Higonokami », un couteau pliant traditionnel japonais.

Il existe une grande variété de modèles, des articles utilitaires abordables aux pièces luxueuses réalisées avec des matériaux haut de gamme, idéales aussi pour la collection.