La Coutellerie Miura est une boutique spécialisée dans les couteaux située à Osu, Nagoya, préfecture d’Aichi.
Nous proposons un vaste choix de couteaux venus de tout le Japon, des régions célèbres comme Seki (préfecture de Gifu) ou Sakai (préfecture d’Osaka), jusqu’aux créations de forgerons travaillant seuls ou en petit atelier. Vous pouvez ainsi choisir le couteau parfaitement adapté à vos besoins, selon l’utilisation, le poids, l’équilibre, la sensation en main ou encore la beauté du design.
Que vous soyez chef professionnel, passionné de cuisine, collectionneur ou simplement à la recherche d’un couteau unique pour la maison, n’hésitez pas à visiter la coutellerie Miura pour trouver la pièce qui vous correspond.
Portable boutique : 080-9698-7079 / Ligne fixe : 052-242-2495
Horaires : 10h00 – 19h00, ouvert toute l’année sauf Nouvel An
[Marques partenaires]
Suishin (Sakai, préfecture d’Osaka), Zanmai Mcusta (Seki, préfecture de Gifu), Takeda Hamono (Niimi, région de Bitchū), Yoshida Hamono (Saga), Miyazaki Kajiyashiya (Goto, préfecture de Nagasaki), Manaka Hamono/Kisuke (Kasukabe, préfecture de Saitama), Nigarashi Hamono (Hirosaki, préfecture d’Aomori), Kyohei Tanzo/Shindo Kyohei (Kami, préfecture de Kōchi), Yaxell (Seki), Masahiro (Seki), Takeshi Saji (Echizen Takefu), Yamamoto Hamono (Echizen), Ryusen Hamono (Echizen), Tojiro (Tsubame, préfecture de Niigata), Sakai Kikumori (Sakai), Sakai Takayuki (Sakai), Yoshihiro/Gouemon Sukeyoshi Hiro (Sakai), HADO/Hamichi (Sakai), Shoshin, Wa NAGOMI (Seki), Misono (Seki), Masamoto (Asakusa, Tokyo), Fujiwara Teruyasu Hamono Kogei (Meguro, Tokyo), Glestain (Niigata), Miura Hamono/Miura Knives, MAC, ainsi que de nombreux autres artisans traditionnels de Kōchi (Tosa), Kyūshū, Sakai, etc.
* Certains articles peuvent nécessiter une commande spéciale.
【Types de couteaux proposés】
• Couteaux occidentaux
Couteaux de chef, couteaux à désosser, couteaux d’office, éplucheurs/parers, couteaux de type occidental, couteaux à pain, trancheurs à saumon, couteaux à désosser et autres couteaux spéciaux
・Couteau japonais
Yanagiba (Sashimi/ Shobu), Takobiki, Fugu-biki, Kiritsuke, Deba, Mioroshi Deba, Aji-kiri, Funayuki, Usuba, Kamagata Usuba, Mukimono, Saikiri, Sushikiri, couteaux à thon et autres couteaux spéciaux
• Couteaux de cuisine domestiques / autres
Santoku, Nakiri, couteaux chinois, couteaux de sport, etc.
* Certains articles peuvent nécessiter une commande spéciale.
[Acier utilisé]
• Acier au carbone
Acier blanc n°1, n°2, n°3, acier bleu n°1, n°2, acier bleu super, acier à matrices (SKD/SLD), divers aciers à outils
・Acier inoxydable
AUS8, AUS10, VG10 (V Gold 10), divers aciers suédois, Super Gold 2 (SG2/SPG2), SRS13, ZDP189 et autres aciers en poudre
【Aiguisage et réparation de couteaux】
• Tarif de base (TTC)
・Santoku, Nakiri, Gyuto 180 mm à 210 mm : à partir de 980 ¥
• Gyuto 240 mm à 300 mm, couteau à trancher : à partir de 1 480 ¥
• Couteau japonais 1 (Yanagiba jusqu'à 300 mm, Deba jusqu'à 210 mm, Usuba jusqu'à 210 mm) : à partir de 1 480 yens
・Couteaux japonais 2 (Yanagiba à partir de 330 mm, Deba à partir de 225 mm, Usuba à partir de 225 mm) : à partir de 1 980 ¥
• Petty / petits couteaux : à partir de 680 yens
• Couteaux spéciaux type désossage : à partir de 980 yens
・Remplacement de manche de couteau japonais : à partir de 1 500 ¥
*Si une grande ébréchure, de la rouille ou une déformation nécessitant une remise en forme est constatée, des frais supplémentaires de 500 à 2 500 ¥ peuvent s'appliquer selon l'état.
*Veuillez noter que nous n’acceptons en principe pas les couteaux en céramique, couteaux à pain/couteaux à surgelés ou couteaux à lame crantée tels que les couteaux à steak.
* L'affûtage des couteaux autres que de cuisine (hachoirs, haches, couteaux de sport, etc.) est réservé aux produits achetés dans notre boutique.
*Veuillez noter que pour les couteaux Honyaki fortement déformés ou selon le type ou l'état du couteau, nous pourrions être amenés à refuser la prestation.
Présentation du magasin