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O aço Suishin Shironi tem pouquíssimas impurezas que interferem em sua nitidez, permitindo que ele exiba o fio de corte puro e afiado característico do aço carbono.
Estas facas são forjadas e temperadas a fogo em baixas temperaturas com o aço branco Hitachi Yaski Shirogami nº 2, sendo as facas profissionais mais utilizadas. São acessíveis e estão disponíveis em uma ampla variedade de tipos, tornando-as adequadas para todos, desde iniciantes até chefs experientes.
Especificações: Cada faca é feita à mão, portanto o tamanho, o peso e o acabamento da lâmina podem variar.
Tamanho do fabricante:
13,5 cm
15 cm
16,5 cm
18 cm
19,5 cm
21 cm
22,5 cm
comprimento total:
290 mm
315 mm
330 mm
345 mm
370 mm
405 mm
Comprimento real da lâmina:
150 mm
165 mm
180 mm
195 mm
210 mm
230 mm
Largura da lâmina na base:
45 mm
51 mm
52 mm
57 mm
55 mm
62 mm
Espessura da lâmina:
6,5 mm
6,6 mm
7 mm
7,8 mm
9 mm
8,4 mm
peso:
220g
247g
310g
360g
460g
536g
・Estrutura da lâmina: Dupla camada
・Material do corte da lâmina: Shirogami No.2
・Material da lâmina: ferro macio
Acabamento da lâmina: Kasumi
・Formato da lâmina: Deba
・Fio do lado direito para destro
・Marca: Suishin
・Série: Shirogami nº 2
・Cabo: Madeira de magnólia em formato de castanha
・Área de produção: Cidade de Sakai, Prefeitura de Osaka
