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Couteau de l’artisan Katayama Yuta, qui a acquis son expérience à Echizen, Fukui, région réputée pour la coutellerie, et réalise aussi bien des modèles traditionnels que des designs uniques.
Le noyau de la lame forgée est en VG10, un acier de coutellerie de prestige, et le revêtement extérieur utilise un damas à base de nickel qui fait ressortir la beauté du motif.
La lame à tranchant clam et la finition martelée offrent une coupe nette, un détachement optimal des aliments et une esthétique remarquable.
Caractéristiques Chaque couteau étant fabriqué à la main, la taille, le poids et la finition de la lame peuvent varier.
Taille fabricant :
18 cm
21 cm
24 cm
Longueur totale :
mm
365 mm
395 mm
Longueur réelle de la lame :
mm
210 mm
240 mm
Largeur de la lame à la base :
mm
51 mm
54 mm
Épaisseur du dos à la base :
mm
2,4 mm
2,5 mm
Poids :
g
174 g
208g
・Structure de la lame : San-mai (trois couches)
• Âme de la lame : VG-10
・Flancs de la lame : acier inoxydable (Damas)
• Finition de la lame : damas au nickel
・Forme de la lame : gyuto (couteau de chef)
・Double tranchant
• Marque : Katayama Uchihamono
• Manche : manche octogonal en orme
• Bague : contreplaqué compressé
・Forgeron : Yuta Katayama
・Lieu de production : Echizen, préfecture de Fukui
