Ce Deba utilise un acier Shirogami facile à aiguiser et très coupant, avec une lame en acier Ao n°2 de qualité supérieure, durable et résistante aux éclats.
Une finition magnifique digne d’un modèle haut de gamme et une coupe fluide propre à l’acier Blue Paper, très appréciées des professionnels.
Caractéristiques Chaque couteau étant fabriqué à la main, la taille, le poids et la finition de la lame peuvent varier.
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Taille fabricant :
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15 cm
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16,5 cm
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18 cm
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Longueur totale :
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285 mm
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310 mm
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334 mm
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Longueur réelle de la lame :
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150 mm
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165 mm
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180 mm
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Largeur de la lame à la base :
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47 mm
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52 mm
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55 mm
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Épaisseur du dos à la base :
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6,85 mm
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7,8 mm
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8,1 mm
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Poids :
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222 g
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276g
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346 g
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・Structure de la lame : double couche
・Acier central de la lame : acier bleu n°2
・Acier extérieur de la lame : fer doux
・Finition de la lame : Kasumi (brumeuse)
・Forme de la lame : Deba
・Unilatéral, pour droitier
• Marque : Yamawaki Cutlery Works
• Série : Gōuma-no-jiyū Yoshihiro
・Manche : magnolia octogonal
• Bague : buffle d'eau
・Lieu de production : Sakai, préfecture d’Osaka
