Formé auprès de l’artisan traditionnel d’Echizen, Takeshi Saji, il a acquis son indépendance et perpétue chaque jour la tradition des lames forgées d’Echizen, riche de 700 ans d’histoire.
Les couteaux fabriqués allient beauté et praticité. Outre les couteaux, de nombreux autres types de lames innovantes sont également produits.
Couteau de l’artisan Katayama Yuta, qui a acquis son expérience à Echizen, Fukui, région réputée pour la coutellerie, et réalise aussi bien des modèles traditionnels que des designs uniques.
La lame en VG10 damas est polie pour offrir une finition fine et acérée, une coupe nette et une excellente durabilité.
Convient à toutes les situations, aussi bien pour un usage professionnel qu'à la maison.
Caractéristiques Chaque couteau étant fabriqué à la main, la taille, le poids et la finition de la lame peuvent varier.
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Taille fabricant :
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17 cm
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Longueur totale :
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308 mm
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Longueur réelle de la lame :
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172 mm
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Largeur de la lame à la base :
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48 mm
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Épaisseur du dos à la base :
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2,04 mm
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Poids :
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120g
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・Structure de la lame : San-mai (trois couches)
• Âme de la lame : VG10
・Acier extérieur de la lame : acier inoxydable (damassé)
• Finition de la lame : Damas
・Forme de la lame : Santoku
・Double tranchant
• Marque : Katayama Uchihamono
• Manche : forme châtaigne en bois de rose
・Forgeron : Yuta Katayama
・Lieu de production : Echizen, préfecture de Fukui
