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SUISIN Inox Gyuto type sabre (210 mm)
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ANNE – Gyuto acier japonais, manche micarta (180 mm)
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MIZUNO TANRENJO Gen Akihisa, couteau gyuto en acier bleu forgé, manche octogonal en magnolia (210/240 mm)
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MIURA Miura Aji‑kiri acier bleu n°1, finition kuro‑uchi, sandwich inox, manche octogonal en zelkova (105/145 mm)
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HATSUKOKORO Hatsukokoro, santoku kiritsuke, acier Gin-san n°3, damas, manche octogonal en olivier (170 mm)
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Anryu Gyuto Acier bleu No.2 Inox martelé Manche en bois de rose (210/240 mm)
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